La IGP Ajo Morado de Las Pedroñeras ha celebrado de nuevo una de sus jornadas gastronómicas, en esta ocasión, en Toledo, ‘la ciudad imperial’. Ha sido este lunes 19 y lo ha hecho en el Hotel Boutique Adolfo, que forma parte de la red de hospederías de Castilla-La Mancha.
Se trata de unas jornadas previa inscripción, que se llevan a cabo con el objetivo de aportar más conocimiento sobre un producto como el Ajo Morado, para sacarle todo su provecho en los platos. En un lugar tan turístico como Toledo, los perfiles de los asistentes han sido variados: desde turistas de Venezuela, a cocineros, guías turísticos, periodistas y aficionados a la cocina, entre otros.
Los asistentes han podido aprender de la mano de la coordinadora de la IGP, Eva García, las diferencias del Ajo Morado con respecto a otras variedades, así como sus beneficios y características más destacadas.
A su vez, el showcooking a cargo del chef Adolfo Muñoz (Restaurante Adolfo, Toledo) ha ofrecido al público presente varias recetas que contaban con el Ajo Morado de Las Pedroñeras en su elaboración, como la brandada de bacalao y aceite de pistacho, el escabeche de perdiz con crema de ajo negro, la sopa de ajo con ajo asado y las migas manchegas con huevo frito.
Los cuatro platos han compuesto el menú degustado. De este modo, los visitantes a la región han podido conocer más sobre el Ajo Morado, muy presente en la cocina tradicional manchega y en las elaboraciones de Adolfo, quien también ha explicado por qué lo usa y su experiencia en la cocina con él.
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