Raíz Culinaria organiza la sexta edición del Congreso Culinaria en Cuenca, el 21 y 22 de octubre, destacando el talento emergente en la gastronomía de Castilla-La Mancha. El segundo día se centrará en jóvenes chefs, como Javier Sanz y Juan Sahuquillo, quienes compartirán sus experiencias y desafíos en el sector.
Raíz Culinaria, la marca que promueve la gastronomía de Castilla-La Mancha, refuerza su compromiso con el talento emergente en la sexta edición del Congreso Culinaria, un evento que ya se ha consolidado como referencia en el sector gastronómico. Este encuentro, que se celebrará los días 21 y 22 de octubre en Cuenca, será una oportunidad única para conocer y disfrutar de la creatividad y las propuestas de jóvenes promesas que están renovando la cocina de la región.
Un segundo día dedicado al talento joven
El martes 22 de octubre, el congreso abrirá sus puertas con un protagonismo especial para los jóvenes talentos del sector. Raíz Culinaria ha diseñado este segundo día como un espacio abierto donde las futuras estrellas de la gastronomía puedan compartir su visión y conocimientos, poniendo de relieve la importancia de las nuevas generaciones en la evolución de la cocina castellanomanchega.
Entre las figuras destacadas de esta jornada se encuentran los chefs Javier Sanz y Juan Sahuquillo, quienes han sido reconocidos a nivel nacional por su enfoque innovador y respeto por los productos locales. Ambos jóvenes ofrecerán una ponencia en la que desglosarán su recorrido profesional y los retos que enfrenta la nueva generación de cocineros en un entorno cada vez más competitivo y exigente.
Además, se celebrará una mesa redonda titulada "Jóvenes talentos de la gastronomía castellanomanchega", moderada por Clara Villalón. Esta mesa reunirá a jóvenes promesas como Rocío Arroyo, profesora de pastelería en la escuela Efa La Serna; Jesús Quirós, de la pastelería La Rosa de Alcázar de San Juan; Pablo Linares, repostero en OBA; y Miguel Rodríguez Cortina, jefe de sumillería en el prestigioso restaurante Iván Cerdeño, con dos estrellas Michelin. Este foro permitirá a los asistentes conocer de primera mano las experiencias y expectativas de estos jóvenes profesionales, quienes, a pesar de su corta trayectoria, ya están dejando huella en el panorama gastronómico.
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