El chef conquense Jesús Segura ha asegurado durante la inauguración del Restaurante Casas Colgadas estar emocionado “por volver a casa 22 años después”, recordando que “Casas Colgadas es el sitio donde empecé a cocinar y, pelando un saco de cebollas, un día dije que qué bonito sería que ese restaurante fuera mío”. Deseo que se ha hecho realidad y por el que ha agradecido a las instituciones públicas “la reforma abismal del restaurante, dándole otros cien años de vida” y a sus socios “porque sin vosotros este camino sería imposible”, así como “a quien ha hecho posible que hoy estemos aquí y que es el equipo humano”.